أول انطلاقة للفلاحة البيولوجية كانت سنة 2003 على مساحة لا تتجاوز 10 هك، خلال سنة 2017 بلغت المساحة المصادق عليها ما يقارب 5000 هك تطورت بنسبة 40% مقارنة بالموسم السابق، وتتواجد بالخصوص بالمناطق الداخلية للولاية، تحتل مساحة الزياتين الجزء الأهم .
بالنسبة لتحويل زيت الزيتون تطور عدد المعاصر المصادق عليها من 08 معاصر ليصبح 14 معصرة
( 16 وحدة) ذات نظام مسترسل بنسبة 42%، طاقة التحويل الجملية تقدر بـ 1270 طن/يوم، منها 08 وحدات جديدة، عدد المنتجين المتعاقدين مع هذه المعاصر بلغ 240 متعاقدا بإضافة 190 متعاقد جديد، نسبة تطور تقدر بحوالي 80%، كما تطور عدد وحدات التعليب الذي أصبح يعد 11 وحدة بإضافة وحدتين موزعة على عدد 05 معاصر بطاقة تعليب جملية في حدود 12200 لتر/ساعة.
للإشارة تميزت ولاية المنستير ببروز عدد من مصدري زيت الزيتون البيولوجي للعديد من الأسواق الأوروبية ،الاسوية والأميركية كان لهم إشعاع على النطاق الإقليمي والوطني، كما برزت عدة علامات تجارية نذكر منها: ريفيار دور، كولور أوليف ،روسبينا، ماد قولد،ميدي تروار.
أما بالنسبة للتحويل الأولي للمنتجات البيولوجية فقد تم بعث عدد 05 وحدات لباعثات متحصلات على شهائد عليا، منها 03 وحدات لاستخراج وتعليب زيت بذور وخل التين الشوكي ووحدتين لعصير الغلال،المعجون، رُبْ الخروب ومشتقات الحبوب، تحصلت إحداهن على جائزة الأعمال التجارية الزراعية ”trophée agribusiness“للنساء الرائدات في مجال الأعمال الذي نظمته المجلة الشهرية Manager Le يوم 28 فيفري 2018 لفائدة النساء الرائدات في مجال الأعمال .
شهدت منظومة الفلاحة البيولوجية بعث أول مخبر خاص معتمد «accrédité» لتحاليل “رواسب المبيدات الكيميائية ومادة“phtalates “
كما يوجد بالولاية عـ02ــدد مربي نحل بيولوجي ليبلغ العدد الجملي للخلايا : 100 خلية نحل منها 40 خلية في طور المصادقة.
شهدت سنة 2017 حملة إعلامية مكثفة تمثلت في تنظيم عدد 11 يوم اعلامي وحصص تطبيقية. شملت العديد من العمادات التابعة للمعتمديات الداخلية شارك فيها ما يزيد عن 300 مشارك.
