تغطي غابة الزياتين بولاية المنستير ما يناهز 63600 هك وتعد في مجملها 3.465.000 أصل زيتون، منها حوالي 5000 هك غراسات بيولوجية، تميز الموسم الحالي بإنتاجية متميزة ناهزت 150%مقارنة بالمعدل السنوي للجهة،حيث قدر الإنتاج الجملي ب91500 طنا من الزيتون ما يمثل 18300 طنا من الزيت ،منها 1500 طن زيت بيولوجي،هذا وقد كان للعوامل المناخية الجيدة وتكثيف العناية من طرف المنتجين الأثر الطيب على مستوى الإنتاج.
وفي اطار الحملة الوطنية لمتابعة افات الزيتون، تمت مداواة حوالي 000 632 أصل زيتون ضد حشرتي العثة والعسيلة.
انطلق موسم الجني يوم 09 سبتمبر2017 ليتواصل إلى غاية شهر مارس 2018 وقد أوشك على نهايته، وقد حضي بمتابعة متواصلة من طرف اللجنة الجهوية المكلفة بمتابعة الموسم الزيتي وكافة المصالح الفنية بالمندوبية الجهوية للتنمية الفلاحية، استوعب ما يقارب 10200 عاملا طيلة ثلاثة أشهر، كما شهد الجني الآلي إقبالا ملحوظا من طرف العديد من المنتجين، أما من حيث التحويل فقد بلغ عدد المعاصر المشتغلة 104 معصرة منها 97 معصرة عصرية ذات نظام متواصل مما كان له اثر الإيجابي في تقليص فترة الانتظار و ساهم في الحصول على زيوت ذات جودة عالية.
تميزت ولاية المنستير بتعدد وحدات التعليب مع اعتماد سلسلة القيمة، حيث بلغ عدد الوحدات 12 وحدة تعليب ، بإضافة وحدتين مقارنة بالموسم السابق، بطاقة تعليب جملة تقدر بـ 14200 لتر/ساعة.
على مستوى التسويق، وحسب الأرقام الأولية المتحصل عليها ، بلغت الكمية المصدرة 5000 طنا منها 100طن زيوت معلبة و تراوح سعر الزيت بالمعاصر من 9 إلى 11د للتر الواحد.
كما حضي الجانب البيئي بمتابعة متواصلة حيث تم تخصيص عدد 06 مصبات مرجين بطاقة استيعاب 113.000 م3 مقابل كمية متوقع إفرازها في حدود 63350 م3.
هذا وقد شهدت عملية فرش مادة المرجين في غراسات الزياتين تطورا إيجابيا حيث بلغت 400هك مقابل 20هك فقط للموسم الفارط.
