بلغت نسبة تقدم جنيالزيتون على المستوى الوطني إلى غاية يوم 25 جانفي 2016 حوالي 85 % مقابل 70 % في الموسم الفارط علما و ان موسم الجني وتحويل الزيتون انطلق حسب الجهات خلال النصف الأول من شهر نوفمبر 2015.
و بخصوص عمليات تحويل الزيتون، فقد تم تشغيل في ذروة الموسم حوالي 1024 معصرة جلها معاصر نظام متواصل بطاقة جملية تقدر بـ 31ألف طن في اليوم، مقابل تشغيل 1150 معصرة في نفس الفترة من الموسم الماضي كما تعتبر مردودية الزيت عادية بالنسبة لهذه الفترة من الموسم فتراوحت بين 18 و 20 % لصنف الشتوي و 20 و 25 % لصنف الشملالي.
أما فيما يتعلق بتسويق الزيتون ومن خلال متابعة التداولات منذ بداية الموسم، شهدت أسعار الزيتون إرتفاعا تصاعديا مقارنة بالموسم الفارط، حيث بلغت معدلاتها القصوى والدنيا خلال شهر جانفي 2016 بين 900 و 1500 مليم للكلغ مع تسجبل أسعارا قياسية بلغت في بعض الجهات 1900 م/كلغ، مقابل 800 و 1200 لنفس الفترة من الموسم الماضي.
كما تراوحت أسعار الزيتون بسوق قرمدة بصفاقس، خلال هذا الشهر بين 1300 و1950مليم للكلغ مع إعتبار سعر 1600 مليم / كلغ الأكثر تداولا، مقابل 1000 و 1300 مليم في نفس الفترة من الموسم الفارط، هذا وقد بلغت الكميات المتداولة بهذه السوق إلى غاية 22 جانفي 2015حوالي 6.2 ألاف طن, مقابل حوالي 16 ألف طن في الموسم الماضي.
أما على مستوى أسعار الزيت للمستهلك من المعاصر فقد استقرّت حاليا بين 7 و 7.5 د للتر الواحد مع إعتبار سعر 7 د/لتر الأكثر تداولا.
و للتذكير فقد انطلقت عمليات التصدير منذ بداية نوفمبر 2015، وبلغت الصادرات من زيت الزيتون إلى غاية نهاية ديسمبر 2015 حوالي 17 ألف طنا بمعدل سعر 7.2 دينارا للكلغ، مقابل 36 ألف طن بمعدل سعر 6.3 دينارا للكلغ خلال نفس الفترة من الموسم الماضي.
ومن المنتظر ان يبلغ انتاج الموسم الحالي حوالي 150 الف طن من الزيت مسجلا تراجعا في الإنتاج بحوالي 19 % عن معدل العشر سنوات الأخيرة (185 الف طن).
